Buffet „Wilde Heimat“

heiß aus dem Rechaud

• Geschmorter Wildschweinbraten an Wachholderjus mit Waldpilzen, Rotkohl und Butterspätzle
• Zanderfilet an Zitronenrahm mit, Broccoli und Steckrüben Püree
• Vegane oder vegetarische Alternative: Kürbis- Gemüsecurry mit Kokos und gebackener Reis mit Datteln

kaltes Buffet:

• Bohnensalat mit Pfifferlingen und Kirschtomaten
• Bruschetta mit geräuchertem Forellenfilet und Fenchel
• Feldsalat mit buntem Gemüse und Cheese- Dressing
• Salat vom Wurzelgemüse mit pochierten Birnenspalten
• Wildschinken mit Preiselbeer-Meerrettichdip
• Quiche Lorraine mit Porree und geräuchertem Speck
• Brotauswahl und Butterflocken

Dessert im Miniglas:

• Mousse von Haselnüssen mit Cassissauce
• Kompott von Apfel und Pflaume mit Vanille-Creme (vegan)